Palettes vides dans l’agroalimentaire : ordre et hygiène

Dans une entreprise agroalimentaire, l’hygiène et l’ordre passent avant tout. Les palettes vides font partie du quotidien : les matières premières arrivent dessus et les produits finis repartent dessus. Mais une pile de palettes vides peut aussi apporter de la saleté et de la poussière et gêner le nettoyage.

Cet article montre comment aborder les palettes vides sous l’angle de l’hygiène, comment les garder séparées et en ordre et comment un emplacement fixe aide à garder le sol propre.

Palettes vides et hygiène

Toute entreprise qui travaille avec des denrées alimentaires applique des règles d’hygiène et de sécurité des aliments. Leur forme exacte dépend de votre activité, de votre pays et, souvent, du guide de bonnes pratiques de votre secteur. Les palettes vides ne sont pas des aliments, mais elles se trouvent bien dans vos locaux. Il est donc utile d’intégrer aussi la gestion des palettes vides aux règles internes qui découlent de votre système de sécurité des aliments.

En France comme en Belgique, les exigences précises qui s’appliquent à votre entreprise sont celles de votre propre système et des autorités compétentes. Demandez à votre responsable qualité ou à votre fédération professionnelle ce qu’elles impliquent pour le stockage des palettes vides.

Où se situe le point d’attention avec les palettes vides ? Elles viennent souvent de l’extérieur : des fournisseurs, des transporteurs ou des retours. Elles peuvent être sales, humides ou abîmées. Une pile libre dans un coin retient en plus la poussière et la saleté, et le sol dessous et autour est difficile à nettoyer.

Des zones séparées pour les palettes vides

La première étape, c’est de séparer. Donnez aux palettes vides leur propre zone, à l’écart des locaux où l’on manipule des denrées non emballées. Convenez à cette occasion :

• des palettes qui vont dans chaque zone, par exemple les palettes propres à réutiliser séparées de celles qui attendent un retour ou un enlèvement ;
• que les palettes sales, humides ou abîmées sont mises à part tout de suite, pour réparation, nettoyage ou évacuation ;
• des locaux où les palettes vides peuvent entrer, par exemple seulement à la réception et à l’expédition ;
• de la personne qui juge si une palette est assez propre pour être réutilisée.

Marquez les zones au sol et donnez-leur un nom clair. Chacun sait ainsi où va une palette, y compris un nouveau collaborateur ou un intérimaire. Précisez aussi qui contrôle les zones et à quelle fréquence. Comment stocker des palettes vides sans rayonnage, et ce qui distingue piles libres, stockage en bloc et cadre, est expliqué dans Stockage des palettes vides sans rayonnage.

L’emplacement dans le bâtiment compte aussi. Gardez de préférence les palettes vides près de la réception ou de l’expédition, là où on les vide et où elles resservent. Elles n’ont alors pas à traverser les locaux où l’on manipule des denrées non emballées. Convenez aussi de la façon dont les palettes passent d’une zone à l’autre, par exemple par quelle porte et avec quel chariot, pour qu’une palette sale n’arrive pas par mégarde dans une zone propre. L’aménagement du stockage dans le bâtiment est détaillé sur la page Palettes vides en entrepôt.

Une place fixe, un sol propre

Une pile à un emplacement fixe est plus facile à garder propre que des piles dispersées dans le bâtiment. Vous savez où elles sont, combien de place elles prennent et comment nettoyer autour.

Conseils pour un emplacement de stockage propre :

• laissez de l’espace entre les piles et le mur, pour pouvoir nettoyer le long ;
• ne placez pas de piles dans des coins difficiles d’accès ;
• intégrez l’emplacement de stockage au plan de nettoyage ;
• gardez les piles droites, pour qu’aucune palette ne dépasse ou ne tombe ;
• évacuez tout de suite les palettes abîmées et les planches détachées.

Intégrez aussi l’emplacement de stockage à vos contrôles d’hygiène réguliers. Regardez par exemple l’humidité, les moisissures, les morceaux de bois détachés et les traces de nuisibles, sur les palettes comme sur le sol autour. Un emplacement avec des piles droites et de l’espace autour se contrôle plus facilement qu’un coin rempli de piles libres.

Un cadreur de palettes peut y aider. C’est un cadre autoportant en acier, sans moteur, dans lequel vous posez une pile de palettes vides au chariot élévateur et la poussez avec le chariot, ce qui la redresse. Le cadre donne aussi à la pile un emplacement fixe et reconnaissable. Les piles restent ainsi dans la zone et chacun voit tout de suite où vont les palettes vides. Une rangée de cadres montre aussi clairement la place qu’occupe le stockage et le sol que vous nettoyez autour.

Palletframe Basic est le modèle de base : 2 350 mm de haut, pour une largeur de palette de 800, 1 000 ou 1 200 mm. Ce qu’un cadreur apporte encore à votre sol et à vos piles est présenté sur la page Les avantages d’un cadreur de palettes.

Finition : bleu ou galvanisé

Chaque Palletframe est bleu en standard. En option, le cadre est disponible dans une autre couleur ou galvanisé, dans chaque gamme : Basic, Auto et Specials. Si vos palettes ont un autre format, le sur-mesure est possible.

Une autre couleur peut aider à distinguer les zones, par exemple une couleur pour les palettes propres et une autre pour les palettes qui attendent un retour. Nous vous aidons volontiers à choisir la version adaptée à votre entreprise.

Gardez à l’esprit le rôle du cadre : vous y redressez les piles de palettes vides, qui ont en plus leur place. Pour l’hygiène de l’emplacement de stockage, ce sont les règles de votre système de sécurité des aliments qui priment.

Vous voulez savoir quels cadres et quelle version conviennent à votre entreprise ? Demandez un devis sans engagement.